در دنیای امروز، یکی از چالش‌های جدی سلامت عمومی، بیماری‌های قلبی‑عروقی هستند که هم مرگ‌ومیر بالایی دارند و هم پیامدهای گسترده برای کیفیت زندگی. بین عوامل خطرزا برای بیماری‌های قلب و عروق، تغذیه نقش بسیار برجسته‌ای دارد. از سوی دیگر، الگوهای تغذیه‌ای متداول در بسیاری از جوامع شامل مصرف گوشت قرمز (از جمله گوشت گوسفند)، فرآورده‌های گوشتی و به‌طور کلی محصولات حیوانی هستند. پرسش این است: آیا مصرف گوشت گوسفند و گوشت قرمز به‌طور کلی با افزایش ریسک سکته قلبی یا سایر عوارض قلبی­‌عروقی ارتباط دارد؟ و ا…

بگذار داستان کوچکی تعریف کنم: دو خانواده را در ذهن تصور کن که سبک تغذیه‌شان تفاوتی بنیادین دارد. خانواده اول در وعده‌های اصلی خود همیشه گوشت گوسفند یا گوشت قرمز مصرف می‌کند؛ در مقابل، خانواده دوم بیشتر روی گیاهان، حبوبات، سبزیجات و جایگزین‌های گیاهی تمرکز دارد و مصرف گوشت را بسیار محدود کرده است. سال‌ها بعد، وقتی اعضای این دو خانواده به میانسالی رسیدند، چشم‌انداز سلامتی‌شان متفاوت است — نه به‌علت شانس، بلکه به‌خاطر انتخاب‌های تغذیه‌ای.

با افزایش امید به زندگی و رشد جمعیت سالمندان در سراسر جهان، سلامت اندام‌های حیاتی به‌ویژه کلیه‌ها اهمیت بیشتری یافته است. کلیه‌ها نقش حیاتی در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌ها، دفع سموم و متابولیت‌های زائد، و تنظیم فشار خون دارند. در سالمندان، کاهش عملکرد کلیه یک فرآیند طبیعی پیری است، اما عوامل محیطی و سبک زندگی می‌توانند این روند را تسریع کنند. یکی از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای که می‌تواند سلامت کلیه‌ها را تحت تأثیر قرار دهد، مصرف گوشت قرمز و پروتئین‌های حیوانی است.

سکته مغزی (Stroke) یکی از شایع‌ترین دلایل مرگ و ناتوانی در سالمندان است. با افزایش سن، عوامل خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی و سبک زندگی ناسالم، ریسک سکته را افزایش می‌دهند. در دهه‌های اخیر، مطالعات نشان داده‌اند که الگوی مصرف گوشت قرمز، به‌ویژه گوشت پرچرب و فرآوری‌شده، می‌تواند یکی از عوامل تغذیه‌ای مهم مرتبط با سکته مغزی باشد.

در سال‌های اخیر، بسیاری از پژوهش‌های علمی تمرکز خود را بر تأثیر رژیم غذایی بر سیستم ایمنی بدن گذاشته‌اند. در این میان، گوشت قرمز — که یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئین در سراسر جهان است — به‌تدریج از دیدگاه سلامت عمومی به موضوعی چالش‌برانگیز تبدیل شده است. اگرچه گوشت قرمز منبعی غنی از آهن، روی و ویتامین B12 محسوب می‌شود، اما مصرف آن با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، سرطان و اخیراً بیماری‌های خودایمنی (Autoimmune diseases) ارتباط داده شده است.

التهاب مزمن مفاصل، از جمله آرتریت روماتوئید و استئوآرتریت، یکی از مشکلات شایع سلامت مفاصل است که باعث درد، تورم، کاهش انعطاف‌پذیری و محدودیت‌های حرکتی می‌شود. عوامل متعددی در ایجاد و تشدید التهاب نقش دارند، از جمله ژنتیک، سبک زندگی، فعالیت بدنی و رژیم غذایی.

محصولات حیوانی، از جمله گوشت و لبنیات، بخش قابل توجهی از رژیم غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. این محصولات منابع مهم پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. با این حال، تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف معمولی برخی انواع محصولات حیوانی می‌تواند اثرات منفی قابل توجهی بر بدن داشته باشد و زمینه‌ساز مشکلات سلامتی متعددی شود.

سیستم گوارش انسان نقش مرکزی در تأمین انرژی و سلامت عمومی دارد. تعادل میکروبیوم روده، حرکات روده، تولید آنزیم‌ها و جذب مواد مغذی، همه تحت تأثیر نوع رژیم غذایی هستند.

هر لقمه‌ای که مصرف می‌کنیم، اثر مستقیمی بر سلامت و متابولیسم بدن دارد. محصولات حیوانی—شامل گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ—منابع پروتئین و ویتامین هستند، اما تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف مداوم و زیاد آن‌ها می‌تواند پیامدهای منفی بر بدن داشته باشد.

غذا بیش از یک نیاز بیولوژیک است؛ بازتابی از سبک زندگی، فرهنگ، اقتصاد و ارتباط انسان با محیط زیست. در قرن اخیر، مصرف محصولات حیوانی—گوشت قرمز، گوشت سفید، لبنیات و تخم‌مرغ—افزایش چشمگیری داشته است. صنعتی شدن دامداری و تولید انبوه باعث شده که این منابع پروتئینی برای بسیاری از مردم در دسترس باشند، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف مداوم و بیش از حد آن‌ها اثرات متعددی بر بدن و سلامت عمومی دارد.