در دنیای امروز، ما بیش از هر زمان دیگری با بیماری‌هایی مواجه هستیم که برخاسته از شیوه‌ی زندگی ما هستند؛ نه از ژن‌ها. فشار خون بالا، چاقی مفرط، دیابت نوع ۲، افسردگی، سرطان و ده‌ها اختلال مزمن دیگر، بیش از آن‌که سرنوشتی ناگزیر باشند، بازتاب مستقیم آن‌چه هستند که می‌خوریم، می‌نوشیم و انتخاب می‌کنیم.

در دنیای امروز، که با بحران‌های زیست‌محیطی، همه‌گیری بیماری‌های مزمن و افزایش آگاهی اجتماعی نسبت به حقوق حیوانات مواجه هستیم، رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان نه‌تنها یک انتخاب فردی بلکه راهکاری کلان برای حفظ سلامت بشر و کره زمین محسوب می‌شوند. این مقاله تلاش می‌کند تصویری علمی، اخلاقی و زیست‌محیطی از فواید رژیم‌های گیاه‌محور ارائه دهد.