در دنیای امروز که بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی‑عروقی، چاقی و سرطان به یکی از دغدغه‌های بزرگ سلامت عمومی تبدیل شده‌اند، توجه به رژیم غذایی و اجزای تشکیل‌دهنده آن اهمیت بسیار بیشتری یافته است. یکی از بخش‌هایی که در سال‌های اخیر توجه زیادی به آن شده، مصرف گوشت فرآوری‌شده است — یعنی محصولاتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون، هات‌داگ، گوشت‌های دودی، انواع کباب‌های آماده، کنسروهای گوشت و غیره.

برای بسیاری از ورزشکاران، لبنیات (شیر، ماست، پنیر، محصولات پروتئینی مبتنی بر شیر مانند شیک‌های پروتئینی) منبعی آسان و شناخته‌شده برای دریافت پروتئین و کلسیم به‌حساب می‌آید. اما در عمل گروهی از ورزشکاران، به‌ویژه دوندگان استقامتی، ورزشکاران رشته‌های هوازی و کسانی که در محیط‌های گرم تمرین می‌کنند، هنگام مصرف لبنیات دچار مشکلات گوارشی می‌شوند: نفخ، دل‌درد، حالت تهوع، اسهال یا احساس سنگینی در معده. در این مقاله علت‌ها، شواهد پژوهشی، خطرات احتمالی مصرف محصولات حیوانی و جایگزین‌های سالم و کاربردی ب…