بگذار داستان کوچکی تعریف کنم: دو خانواده را در ذهن تصور کن که سبک تغذیه‌شان تفاوتی بنیادین دارد. خانواده اول در وعده‌های اصلی خود همیشه گوشت گوسفند یا گوشت قرمز مصرف می‌کند؛ در مقابل، خانواده دوم بیشتر روی گیاهان، حبوبات، سبزیجات و جایگزین‌های گیاهی تمرکز دارد و مصرف گوشت را بسیار محدود کرده است. سال‌ها بعد، وقتی اعضای این دو خانواده به میانسالی رسیدند، چشم‌انداز سلامتی‌شان متفاوت است — نه به‌علت شانس، بلکه به‌خاطر انتخاب‌های تغذیه‌ای.

میگرن یکی از شایع‌ترین اختلالات عصبی در جهان است که میلیون‌ها نفر را درگیر می‌کند. اگرچه عوامل ژنتیکی، هورمونی و محیطی در بروز آن نقش دارند، اما رژیم غذایی نیز به‌طور قابل توجهی در تحریک و تشدید حملات میگرنی مؤثر است. تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که مصرف لبنیات در برخی از افراد می‌تواند باعث افزایش احتمال بروز یا شدت حملات میگرن شود. ترکیباتی چون کازئین، تیرامین، هیستامین و چربی‌های اشباع موجود در لبنیات، ممکن است موجب التهاب عصبی، اختلال در عروق مغزی و آزادسازی مواد شیمیایی در مغز شوند.

با بالا رفتن سن، بدن سالمندان به تغییرات متعددی دچار می‌شود: عضله‌ها تحلیل می‌روند، ظرفیت التیام کاهش می‌یابد، سیستم ایمنی ضعیف‌تر می‌شود، متابولیسم دچار اختلال می‌گردد و خطر بیماری‌های مزمن بیشتر می‌شود. تغذیه یکی از عوامل کلیدی است که می‌تواند روند سالخوردگی سالم یا ناسالم را تعیین کند. در این میان مصرف لبنیات — به‌خصوص شیر پرچرب — برای بسیاری از سالمندان به عنوان منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها مطرح است. اما آیا مصرف شیر پاستوریزه پرچرب در سالمندان بی‌خطر است؟ آیا مضراتی دارد؟ آیا بهتر اس…

کبد چرب غیرالکلی (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease یا NAFLD) یکی از شایع‌ترین اختلالات کبدی در جهان است که با تجمع چربی در سلول‌های کبدی همراه است و می‌تواند به التهاب، فیبروز و حتی سیروز کبدی منجر شود. عوامل متعدد ژنتیکی، سبک زندگی و به‌ویژه تغذیه در بروز و پیشرفت این بیماری نقش دارند.

محصولات حیوانی، از جمله گوشت و لبنیات، بخش قابل توجهی از رژیم غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. این محصولات منابع مهم پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. با این حال، تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف معمولی برخی انواع محصولات حیوانی می‌تواند اثرات منفی قابل توجهی بر بدن داشته باشد و زمینه‌ساز مشکلات سلامتی متعددی شود.

بنیاد علمیِ عضله‌سازی: پروتئین، آمینواسیدها و لوئوسین

تخم‌مرغ یکی از منابع غذایی پرکاربرد در جهان است که سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها (B12، D، A) و مواد معدنی (سلنیوم، فسفر) است. با این حال، زرده تخم‌مرغ حاوی کلسترول بالا و چربی‌های اشباع است که می‌تواند در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی-عروقی اثرات نامطلوبی داشته باشد.

مصرف گوشت در بسیاری از فرهنگ‌ها ریشه‌های عمیقی دارد و به عنوان منبع اصلی پروتئین و انرژی شناخته شده است. اما در دنیای امروز که علم پزشکی، آگاهی‌های زیست‌محیطی و حساسیت‌های اخلاقی افزایش یافته، باید دید تازه‌ای به این عادت غذایی داشت.در این مقاله به صورت مستند و مستدل، دلایل مهم و ضروری برای کنار گذاشتن گوشت و گرایش به رژیم‌های گیاه‌محور بررسی می‌شود.