مقدمه بسیاری از ما گوشت و محصولات حیوانی را به عنوان منبع اصلی پروتئین و مواد مغذی ضروری می‌شناسیم — اما آیا این انتخاب غذایی همیشه بی‌خطر است؟ در سال‌های اخیر، پژوهش‌های متعددی نشان داده‌اند که رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی، به‌ویژه گوشت و فرآورده‌های گوشتی، می‌تواند با افزایش خطر تشکیل سنگ‌های کلیوی (nephrolithiasis) […]

مقدمه چاقی شکمی، یا همان چاقی مرکزی (دهانه شکم) یکی از نگرانی‌های مهم سلامت عمومی است. برخلاف چاقی عمومی که به کل بدن مربوط می‌شود، چاقی شکمی به تجمع چربی در ناحیه‌ی میانی بدن (به‌ویژه چربی احشایی داخلی شکم) اشاره دارد که ارتباط نزدیکی با بیماری‌های قلبی‌عروقی، دیابت نوع دوم، مقاومت به انسولین و التهابات مزمن […]

بررسی علمی، اخلاقی و تغذیه‌ای همراه با راهکارهای گیاهی جایگزین در سال‌های اخیر موضوع رنج حیوانات و اثرات زیست‌محیطی و سلامتیِ ناشی از مصرف محصولات حیوانی، بیش از هر زمان دیگری مورد توجه مردم و پژوهشگران قرار گرفته است. در این میان، مرغ‌های تخم‌گذار شاید یکی از نادیده‌گرفته‌شده‌ترین حیواناتی باشند که چرخه صنعتی غذا، فشار […]

مقدمه التهاب یکی از بنیادی‌ترین واکنش‌های طبیعی بدن برای دفاع در برابر آسیب‌ها، عفونت‌ها و عوامل استرس‌زا است. اما در دنیای امروز، میلیون‌ها نفر با نوع دیگری از التهاب روبه‌رو هستند؛ التهاب مزمن. این نوع التهاب، بی‌سروصدا و تدریجی پیش می‌رود و به‌عنوان یک «قاتل خاموش» می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دو، چاقی، بیماری‌های […]

کار کردن در محیط اداری، شرکت یا محل کار دیگر، معمولاً با زمان محدود، فشار ذهنی زیاد و کمبود فرصت برای آشپزی کامل همراه است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برای میان‌وعده به چیزهایی سریع، اما مقوی و سالم دسترسی داشته باشند. اگر رژیم وگن (کاملا گیاهی) را دنبال می‌کنید، انتخاب میان‌وعده مناسب در محل […]

در دهه‌های اخیر، موجی جهانی به‌سوی سبک‌های تغذیه‌ای سالم‌تر شکل گرفته است. در این میان، گیاه‌خواری یکی از الگوهایی است که نه‌تنها به دلیل دغدغه‌های زیست‌محیطی و اخلاقی مورد توجه قرار گرفته، بلکه نقش آن در سلامت روان انسان نیز مورد بررسی‌های علمی گسترده‌ای قرار دارد. این موضوع تنها یک مد گذرا یا انتخاب اخلاقی […]

چاقی شکمی (یا چاقی مرکزی) به وضعیتی گفته می‌شود که چربی اضافی در اطراف ناحیه‌ی شکم و ارگان‌های داخلی تجمع یافته باشد. این نوع چربی – به ویژه چربی احشایی (visceral fat) – بسیار خطرناک است چون با ریسک بالاتری از بیماری‌های متابولیک مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین همراه است. […]

در دنیای امروز که بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی‑عروقی، چاقی و سرطان به یکی از دغدغه‌های بزرگ سلامت عمومی تبدیل شده‌اند، توجه به رژیم غذایی و اجزای تشکیل‌دهنده آن اهمیت بسیار بیشتری یافته است. یکی از بخش‌هایی که در سال‌های اخیر توجه زیادی به آن شده، مصرف گوشت فرآوری‌شده است — یعنی محصولاتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون، هات‌داگ، گوشت‌های دودی، انواع کباب‌های آماده، کنسروهای گوشت و غیره.

با افزایش امید به زندگی و رشد جمعیت سالمندان در سراسر جهان، سلامت اندام‌های حیاتی به‌ویژه کلیه‌ها اهمیت بیشتری یافته است. کلیه‌ها نقش حیاتی در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌ها، دفع سموم و متابولیت‌های زائد، و تنظیم فشار خون دارند. در سالمندان، کاهش عملکرد کلیه یک فرآیند طبیعی پیری است، اما عوامل محیطی و سبک زندگی می‌توانند این روند را تسریع کنند. یکی از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای که می‌تواند سلامت کلیه‌ها را تحت تأثیر قرار دهد، مصرف گوشت قرمز و پروتئین‌های حیوانی است.

کبد چرب غیرالکلی (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease یا NAFLD) یکی از شایع‌ترین اختلالات کبدی در جهان است که با تجمع چربی در سلول‌های کبدی همراه است و می‌تواند به التهاب، فیبروز و حتی سیروز کبدی منجر شود. عوامل متعدد ژنتیکی، سبک زندگی و به‌ویژه تغذیه در بروز و پیشرفت این بیماری نقش دارند.