گیاهخواری: از فلسفه تا واقعیتهای علمی درباره سلامت و تغذیه
گیاهخواری (Vegetarianism) یک سبک تغذیهای است که بر پایهٔ مصرف مواد غذایی گیاهی شکل میگیرد و مصرف گوشت و محصولات حیوانی را به طور کامل یا تا حد قابل توجهی کاهش میدهد. در سالهای اخیر، این سبک تغذیه مورد توجه روزافزون مردم در سراسر جهان قرار گرفته و دلایل متفاوتی—از سلامت فردی تا مسائل اخلاقی، […]
غذای ما، مسئولیت ما: نگاه سالم به سوی رژیم اخلاقی
مقدمه گوشت و لبنیات سالهاست که بخش بزرگی از رژیم غذایی انسانها را تشکیل میدهند و در بسیاری از فرهنگها مصرف آنها نمادی از قدرت، سلامت و فراوانی است. اما در قرن بیستویکم، هم از منظر اخلاقی و هم از نظر سلامت عمومی و تأثیرات زیستمحیطی, سوالات جدی دربارهٔ چرایی و چگونگی مصرف این محصولات […]
مصرف گوشت و لبنیات؛ چالشهای اخلاقی، سلامت و فرصتهای رژیمهای گیاهی جایگزین
مقدمه گوشت و لبنیات سالهاست در بسیاری از فرهنگها جزئی جداییناپذیر از رژیم غذایی انسانها بودهاند. با این حال، در دهههای اخیر، علاوه بر مباحث سلامت، بحثهای اخلاقی و زیستمحیطی نیز به این حوزه وارد شدهاند. امروز ما باید فراتر از گفتمان سنتی «بد/خوب» نگاه کنیم و ببینیم مصرف این محصولات چه تاثیری بر حیوانات، […]
مرغداری صنعتی، رفتارهای غیرطبیعی مرغها و پیامدهای مصرف محصولات حیوانی: راهکارهای جایگزین گیاهی
مقدمه در سالهای اخیر، نوعی از پرورش مرغ — که به « مرغداری صنعتی» یا «پرورش متمرکز طیور» (intensive poultry farming) معروف است — به شکل گستردهای توسعه یافته است تا بتوان گوشت و تخممرغ را با کمترین هزینه ممکن در حجم بالا تولید کرد. این مدل پرورش، اگرچه از منظر اقتصادی برای تأمین غذا […]
مصرف مرغ؛ از پروتئین تا ریسک سلامت — جایگزینهای گیاهی چه نقشی دارند؟
مقدمه برای بسیاری از آدمها، گوشت مرغ — بهویژه سینهٔ بدون پوست — بهعنوان منبع پروتئین سالم و «جایگزین بهتر» نسبت به گوشت قرمز در نظر گرفته میشود. پرورش مرغ ارزانتر است، گوشت مرغ نسبتاً کمچرب است و از دید بعضیها ریسک بیماریهای قلبی یا سرطان را کمتر میکند. با این حال، مطالعات تازه پرسشهایی […]
نقش گیاهان در پاکسازی خون و تاثیر کاهش مصرف محصولات حیوانی بر سلامت
پاکسازی خون، یکی از مهمترین فرآیندهای زیستشناختی بدن است؛ فرآیندی که بسیاری آن را صرفاً به کبد و کلیهها نسبت میدهند، اما واقعیت این است که نوع تغذیه نقشی تعیینکننده در کیفیت خون، میزان مواد التهابی، چربیها، سموم، و کارکرد دستگاه گردش خون دارد. در دهههای اخیر، توجه دانشمندان به این نکته جلب شده که […]
چرا مرغداریها غیرانسانی هستند؟ بررسی پیامدهای اخلاقی، زیستمحیطی و تغذیهای و نقش منابع غذایی گیاهی
پرورش صنعتی مرغ ، که امروزه یکی از بزرگترین بخشهای تولید گوشت و تخممرغ در جهان را تشکیل میدهد، در نگاه اول شاید تنها یک فرآیند اقتصادی برای تأمین غذا باشد؛ اما وقتی از نزدیک به آن نگاه میکنیم، با یکی از پیچیدهترین و در عین حال دردناکترین واقعیتهای صنعت غذایی معاصر روبهرو میشویم. پشت […]
کاهش استرس با رژیم وگان: بررسی علمی فواید تغذیه گیاهی و جایگزینی منابع حیوانی
مقدمه زندگی مدرن، فشارها و استرسهای زیادی برای انسان به همراه دارد: شغل، روابط، سبک زندگی، سرعت زندگی و … همه میتوانند به نگرانی، اضطراب و فشار روحی منجر شوند. در چنین شرایطی، خیلیها به دنبال راهکارهایی برای کاهش استرس و بهبود حال روان هستند. یکی از مسیرهایی که در سالهای اخیر مورد توجه قرار […]
ضررهای نمک و مواد نگهدارنده در گوشتهای فرآوریشده و پیامدهای مصرف فراوردههای حیوانی؛ و مزایای جایگزینهای گیاهی
موضوع تغذیه، هرچقدر هم که ساده به نظر برسد، از همان جایی آغاز میشود که ما یک خوراکی را انتخاب میکنیم و آن را وارد بدنمان میکنیم؛ تصمیمی که گاهی از روی عادت است، گاهی از روی ذائقه و گاهی هم حاصل سالها تبلیغات و فرهنگ غذایی. اما واقعیت این است که انتخابهای روزمره ما، […]
رژیم گیاهمحور و کاهش وزن: راهنمای کامل حذف گوشت و جایگزینهای سالم
بحث درباره رژیمهای غذایی همیشه داغ است؛ از رژیم کتو گرفته تا انواع فستینگ و رژیمهای کمکربوهیدرات. اما یکی از رژیمهایی که این روزها بسیار مورد توجه قرار گرفته، رژیم بدون گوشت یا رژیم گیاهمحور است. بسیاری از افراد تصور میکنند کنار گذاشتن گوشت به معنای لاغری سریع و بدون دردسر است. اما آیا واقعاً […]
