بررسی علمی، اخلاقی و تغذیه‌ای همراه با راهکارهای گیاهی جایگزین در سال‌های اخیر موضوع رنج حیوانات و اثرات زیست‌محیطی و سلامتیِ ناشی از مصرف محصولات حیوانی، بیش از هر زمان دیگری مورد توجه مردم و پژوهشگران قرار گرفته است. در این میان، مرغ‌های تخم‌گذار شاید یکی از نادیده‌گرفته‌شده‌ترین حیواناتی باشند که چرخه صنعتی غذا، فشار […]

مقدمه التهاب یکی از بنیادی‌ترین واکنش‌های طبیعی بدن برای دفاع در برابر آسیب‌ها، عفونت‌ها و عوامل استرس‌زا است. اما در دنیای امروز، میلیون‌ها نفر با نوع دیگری از التهاب روبه‌رو هستند؛ التهاب مزمن. این نوع التهاب، بی‌سروصدا و تدریجی پیش می‌رود و به‌عنوان یک «قاتل خاموش» می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دو، چاقی، بیماری‌های […]

کار کردن در محیط اداری، شرکت یا محل کار دیگر، معمولاً با زمان محدود، فشار ذهنی زیاد و کمبود فرصت برای آشپزی کامل همراه است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برای میان‌وعده به چیزهایی سریع، اما مقوی و سالم دسترسی داشته باشند. اگر رژیم وگن (کاملا گیاهی) را دنبال می‌کنید، انتخاب میان‌وعده مناسب در محل […]

در دهه‌های اخیر، موجی جهانی به‌سوی سبک‌های تغذیه‌ای سالم‌تر شکل گرفته است. در این میان، گیاه‌خواری یکی از الگوهایی است که نه‌تنها به دلیل دغدغه‌های زیست‌محیطی و اخلاقی مورد توجه قرار گرفته، بلکه نقش آن در سلامت روان انسان نیز مورد بررسی‌های علمی گسترده‌ای قرار دارد. این موضوع تنها یک مد گذرا یا انتخاب اخلاقی […]

چاقی شکمی (یا چاقی مرکزی) به وضعیتی گفته می‌شود که چربی اضافی در اطراف ناحیه‌ی شکم و ارگان‌های داخلی تجمع یافته باشد. این نوع چربی – به ویژه چربی احشایی (visceral fat) – بسیار خطرناک است چون با ریسک بالاتری از بیماری‌های متابولیک مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین همراه است. […]

در دنیای امروز که بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی‑عروقی، چاقی و سرطان به یکی از دغدغه‌های بزرگ سلامت عمومی تبدیل شده‌اند، توجه به رژیم غذایی و اجزای تشکیل‌دهنده آن اهمیت بسیار بیشتری یافته است. یکی از بخش‌هایی که در سال‌های اخیر توجه زیادی به آن شده، مصرف گوشت فرآوری‌شده است — یعنی محصولاتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون، هات‌داگ، گوشت‌های دودی، انواع کباب‌های آماده، کنسروهای گوشت و غیره.

با افزایش امید به زندگی و رشد جمعیت سالمندان در سراسر جهان، سلامت اندام‌های حیاتی به‌ویژه کلیه‌ها اهمیت بیشتری یافته است. کلیه‌ها نقش حیاتی در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌ها، دفع سموم و متابولیت‌های زائد، و تنظیم فشار خون دارند. در سالمندان، کاهش عملکرد کلیه یک فرآیند طبیعی پیری است، اما عوامل محیطی و سبک زندگی می‌توانند این روند را تسریع کنند. یکی از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای که می‌تواند سلامت کلیه‌ها را تحت تأثیر قرار دهد، مصرف گوشت قرمز و پروتئین‌های حیوانی است.

کبد چرب غیرالکلی (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease یا NAFLD) یکی از شایع‌ترین اختلالات کبدی در جهان است که با تجمع چربی در سلول‌های کبدی همراه است و می‌تواند به التهاب، فیبروز و حتی سیروز کبدی منجر شود. عوامل متعدد ژنتیکی، سبک زندگی و به‌ویژه تغذیه در بروز و پیشرفت این بیماری نقش دارند.

محصولات حیوانی، از جمله گوشت و لبنیات، بخش قابل توجهی از رژیم غذایی بسیاری از مردم در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. این محصولات منابع مهم پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. با این حال، تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف معمولی برخی انواع محصولات حیوانی می‌تواند اثرات منفی قابل توجهی بر بدن داشته باشد و زمینه‌ساز مشکلات سلامتی متعددی شود.

بنیاد علمیِ عضله‌سازی: پروتئین، آمینواسیدها و لوئوسین