نگاهی انسانی، علمی و اخلاق‌مدار به واقعیت‌های صنعت دامداری از آغاز تمدن بشری، انسان و حیوان رابطه‌ای نزدیک داشته‌اند. اما در چند دههٔ اخیر، رشد صنعت دامداری به‌ویژه دامداری صنعتی و کارخانه‌ای باعث شده میلیون‌ها حیوان در شرایطی زندگی کنند که استانداردهای طبیعی رفتار و نیازهای جسمی و روانی‌شان نادیده گرفته شود. نتیجهٔ این شرایط، […]

مقدمه در دنیای مدرن امروزی، تغذیه و نوع رژیم غذایی که انسان‌ها انتخاب می‌کنند، تأثیرات عمیقی بر سلامت جسمی و روانی آن‌ها دارد. یکی از اصلی‌ترین منابع غذایی که در بسیاری از جوامع به‌طور گسترده مصرف می‌شود، گوشت است. مصرف گوشت به‌ویژه گوشت قرمز و فرآوری‌شده در بسیاری از فرهنگ‌ها و سنت‌های غذایی جایگاه ویژه‌ای […]

مقدمه گیاهخواری یک سبک زندگی و رژیم غذایی است که در آن مصرف گوشت، ماهی و دیگر محصولات حیوانی حذف یا به شدت کاهش می‌یابد و منابع اصلی تغذیه‌ای از گیاهان، سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها، مغزها و دانه‌ها تأمین می‌شود. انتخاب این رژیم برای افراد مختلف دلایل متفاوتی دارد: برخی به‌دنبال سلامت بهتر هستند، برخی دغدغه‌های […]

مقدمه در طول تاریخ بشر، مصرف گوشت و لبنیات بخشی جدایی‌ناپذیر از الگوی تغذیه بسیاری از جوامع بوده است. این محصولات نه‌تنها به‌عنوان منبع انرژی و پروتئین شناخته شده‌اند، بلکه در فرهنگ‌ها، آیین‌ها و سنت‌های غذایی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. با این حال، در دهه‌های اخیر و به‌ویژه با گسترش آگاهی عمومی نسبت به حقوق […]

ورزشکارانی که به دنبال افزایش توده عضلانی، بهبود عملکرد یا ریکاوری سریع‌تر هستند، معمولاً رژیم غذایی‌شان را با پروتئین بالا تنظیم می‌کنند. تخم‌مرغ به دلیل پروتئین کامل، بسیار مغذی و به‌ظاهر گزینه‌ای عالی است. اما آیا مصرف تخم‌مرغ می‌تواند به مشکلات هورمونی منجر شود؟ در این مقاله، به جنبه‌های هورمونی مصرف تخم‌مرغ در ورزشکاران پرداخته، […]

در سال‌های اخیر، چاقی کودکان به‌عنوان یکی از مهم‌ترین چالش‌های سلامت عمومی مطرح شده و پژوهشگرها به دنبال عوامل تغذیه‌ای و سبک زندگی هستند که ممکن است در این زمینه نقش داشته باشند. یکی از محورهای بحث، ‌مصرف ‌لبنیات (شامل شیر، ماست، پنیر و سایر فرآورده‌های شیری) در کودکان و ارتباط آن با افزایش ریسک چاقی است. در این مقاله تلاش می‌شود ابتدا شواهد موجود درباره‌ی اثر لبنیات بر وزن و شاخص توده بدنی (BMI) کودکان را مرور کنیم، سپس به بررسی مضرات مصرف محصولات حیوانی بپردازیم و در ادامه مزایای منابع جای…

شیر گاو یکی از رایج‌ترین مواد غذایی در جهان است و به‌عنوان منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های مختلف شناخته می‌شود. با این حال، مصرف شیر و محصولات لبنی گاوی می‌تواند با طیف گسترده‌ای از مشکلات سلامت همراه باشد. مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف شیر گاو می‌تواند در برخی افراد باعث مشکلات گوارشی، حساسیت‌ها، التهابات مزمن، و حتی افزایش ریسک برخی بیماری‌های مزمن شود.