مقدمه گیاهخواری یک سبک زندگی و رژیم غذایی است که در آن مصرف گوشت، ماهی و دیگر محصولات حیوانی حذف یا به شدت کاهش می‌یابد و منابع اصلی تغذیه‌ای از گیاهان، سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها، مغزها و دانه‌ها تأمین می‌شود. انتخاب این رژیم برای افراد مختلف دلایل متفاوتی دارد: برخی به‌دنبال سلامت بهتر هستند، برخی دغدغه‌های […]

مقدمه گوشت و لبنیات از دیرباز جزو اصلی‌ترین بخش‌های رژیم غذایی انسان بوده‌اند. در بسیاری از فرهنگ‌ها، این محصولات نه تنها نماد قدرت و سلامت تلقی می‌شده‌اند، بلکه در جشن‌ها و مناسبت‌های سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. اما در دهه‌های اخیر، با گسترش آگاهی‌های علمی و حساسیت‌های اخلاقی درباره رفاه حیوانات، پایداری محیط‌زیست و پیامدهای […]

موضوع تغذیه، هرچقدر هم که ساده به نظر برسد، از همان جایی آغاز می‌شود که ما یک خوراکی را انتخاب می‌کنیم و آن را وارد بدنمان می‌کنیم؛ تصمیمی که گاهی از روی عادت است، گاهی از روی ذائقه و گاهی هم حاصل سال‌ها تبلیغات و فرهنگ غذایی. اما واقعیت این است که انتخاب‌های روزمره ما، […]

بررسی علمی، اخلاقی و تغذیه‌ای همراه با راهکارهای گیاهی جایگزین در سال‌های اخیر موضوع رنج حیوانات و اثرات زیست‌محیطی و سلامتیِ ناشی از مصرف محصولات حیوانی، بیش از هر زمان دیگری مورد توجه مردم و پژوهشگران قرار گرفته است. در این میان، مرغ‌های تخم‌گذار شاید یکی از نادیده‌گرفته‌شده‌ترین حیواناتی باشند که چرخه صنعتی غذا، فشار […]

مقدمه التهاب یکی از بنیادی‌ترین واکنش‌های طبیعی بدن برای دفاع در برابر آسیب‌ها، عفونت‌ها و عوامل استرس‌زا است. اما در دنیای امروز، میلیون‌ها نفر با نوع دیگری از التهاب روبه‌رو هستند؛ التهاب مزمن. این نوع التهاب، بی‌سروصدا و تدریجی پیش می‌رود و به‌عنوان یک «قاتل خاموش» می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دو، چاقی، بیماری‌های […]

مقدمه خواب برای کودکان بسیار حیاتی است. کیفیت و کمیت خواب در سنین کودکی بر رشد جسمانی، تکامل شناختی، تنظیم خلق و خو و سلامت کلی تأثیر عمیقی دارد. بسیاری از والدین به توصیه‌های عمومی مانند «یک لیوان شیر گرم قبل از خواب» باور دارند؛ با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که مصرف شیر […]

در سال‌های اخیر، چاقی کودکان به‌عنوان یکی از مهم‌ترین چالش‌های سلامت عمومی مطرح شده و پژوهشگرها به دنبال عوامل تغذیه‌ای و سبک زندگی هستند که ممکن است در این زمینه نقش داشته باشند. یکی از محورهای بحث، ‌مصرف ‌لبنیات (شامل شیر، ماست، پنیر و سایر فرآورده‌های شیری) در کودکان و ارتباط آن با افزایش ریسک چاقی است. در این مقاله تلاش می‌شود ابتدا شواهد موجود درباره‌ی اثر لبنیات بر وزن و شاخص توده بدنی (BMI) کودکان را مرور کنیم، سپس به بررسی مضرات مصرف محصولات حیوانی بپردازیم و در ادامه مزایای منابع جای…

با افزایش سن، سیستم گوارشی بدن دچار تغییرات و ضعف‌هایی می‌شود که می‌تواند مشکلات متعددی را ایجاد کند. سالمندان به دلایل متعددی از جمله کاهش ترشح آنزیم‌ها، کاهش تحرک روده، و تغییر در میکروبیوم روده، بیشتر در معرض مشکلات گوارشی قرار دارند. در این میان، رژیم غذایی نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند. یکی از غذاهایی که در میان سالمندان به‌خصوص در برخی فرهنگ‌ها محبوب است، «ماهی دودی» است. اما ماهی دودی با وجود طعم و مزه خاصش، می‌تواند مشکلاتی برای دستگاه گوارش ایجاد کند. در این مقاله به بررسی تأثیر ماهی دو…

مصرف تخم‌مرغ، به‌ویژه در نمونه‌های صنعتی، در دهه‌های اخیر بسیار رایج شده است. در بسیاری از رژیم‌های غذایی، تخم‌مرغ به‌عنوان منبع پروتئین ارزان و در دسترس شناخته می‌شود. اما در کنار این استفاده گسترده، گزارش‌هایی نیز وجود دارد که نشان می‌دهد تخم‌مرغ می‌تواند در برخی افراد –به‌ویژه کسانی که مستعد آلرژی‌های غذایی یا پوستی هستند– موجب تشدید علائم شود. این موضوع زمانی حادتر می‌شود که تخم‌مرغ از طریق سیستم‌های صنعتی تولید شده باشد، کیفیت کنترل نداشته باشد یا همراه با افزودنی‌ها، نگهدارنده‌ها، یا تر…

در دنیای امروز که بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی‑عروقی، چاقی و سرطان به یکی از دغدغه‌های بزرگ سلامت عمومی تبدیل شده‌اند، توجه به رژیم غذایی و اجزای تشکیل‌دهنده آن اهمیت بسیار بیشتری یافته است. یکی از بخش‌هایی که در سال‌های اخیر توجه زیادی به آن شده، مصرف گوشت فرآوری‌شده است — یعنی محصولاتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون، هات‌داگ، گوشت‌های دودی، انواع کباب‌های آماده، کنسروهای گوشت و غیره.