شیر گاو یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین مواد غذایی در رژیم انسان‌هاست. از کودکی به ما گفته‌اند که «شیر بخور تا استخوان‌ها محکم شود»، و بسیاری از خانواده‌ها شیرگاو را به عنوان بخشی جدا‌نشدنی از صبحانه یا رژیم روزانه‌ انتخاب می‌کنند. اما در سال‌های اخیر، بحث‌های علمی، تغذیه‌ای، اخلاقی و زیست‌محیطی درباره‌ی مصرف شیر گاو […]

شیر گاو به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و شناخته ‌شده‌ترین منابع تغذیه‌ای در بسیاری از فرهنگ‌ها به شمار می‌آید. بسیاری از والدین آن را جزئی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی کودک می‌دانند، به ویژه برای تأمین کلسیم، پروتئین، و سایر مواد مغذی ضروری. اما طی سال‌های اخیر، پژوهش‌های فراوانی نشان داده‌اند که مصرف شیر گاو در برخی کودکان ممکن است همراه با عوارض گوارشی، حساسیت‌های پروتئینی، یا عملکرد نامطلوب دستگاه گوارش باشد. هم‌زمان، جایگزین‌های گیاهی (یا اصطلاحاً «شیر گیاهی») در بازار رشد کرده‌اند و به عنوان گ…

میگرن یکی از شایع‌ترین اختلالات عصبی در جهان است که میلیون‌ها نفر را درگیر می‌کند. اگرچه عوامل ژنتیکی، هورمونی و محیطی در بروز آن نقش دارند، اما رژیم غذایی نیز به‌طور قابل توجهی در تحریک و تشدید حملات میگرنی مؤثر است. تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که مصرف لبنیات در برخی از افراد می‌تواند باعث افزایش احتمال بروز یا شدت حملات میگرن شود. ترکیباتی چون کازئین، تیرامین، هیستامین و چربی‌های اشباع موجود در لبنیات، ممکن است موجب التهاب عصبی، اختلال در عروق مغزی و آزادسازی مواد شیمیایی در مغز شوند.

با بالا رفتن سن، بدن سالمندان به تغییرات متعددی دچار می‌شود: عضله‌ها تحلیل می‌روند، ظرفیت التیام کاهش می‌یابد، سیستم ایمنی ضعیف‌تر می‌شود، متابولیسم دچار اختلال می‌گردد و خطر بیماری‌های مزمن بیشتر می‌شود. تغذیه یکی از عوامل کلیدی است که می‌تواند روند سالخوردگی سالم یا ناسالم را تعیین کند. در این میان مصرف لبنیات — به‌خصوص شیر پرچرب — برای بسیاری از سالمندان به عنوان منبع پروتئین، کلسیم و ویتامین‌ها مطرح است. اما آیا مصرف شیر پاستوریزه پرچرب در سالمندان بی‌خطر است؟ آیا مضراتی دارد؟ آیا بهتر اس…