سکته مغزی (Stroke) یکی از شایع‌ترین دلایل مرگ و ناتوانی در سالمندان است. با افزایش سن، عوامل خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی و سبک زندگی ناسالم، ریسک سکته را افزایش می‌دهند. در دهه‌های اخیر، مطالعات نشان داده‌اند که الگوی مصرف گوشت قرمز، به‌ویژه گوشت پرچرب و فرآوری‌شده، می‌تواند یکی از عوامل تغذیه‌ای مهم مرتبط با سکته مغزی باشد.

تغذیه گیاهی یا Plant-Based Diet به رژیمی اطلاق می‌شود که بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، مغزها و دانه‌ها تمرکز دارد و مصرف محصولات حیوانی در آن محدود یا حذف شده است. این سبک غذایی طی سال‌های اخیر توجه بسیاری از پژوهشگران، پزشکان و افراد علاقه‌مند به سبک زندگی سالم را به خود جلب کرده است.