مقدمه گوشت و لبنیات از دیرباز جزو اصلی‌ترین بخش‌های رژیم غذایی انسان بوده‌اند. در بسیاری از فرهنگ‌ها، این محصولات نه تنها نماد قدرت و سلامت تلقی می‌شده‌اند، بلکه در جشن‌ها و مناسبت‌های سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. اما در دهه‌های اخیر، با گسترش آگاهی‌های علمی و حساسیت‌های اخلاقی درباره رفاه حیوانات، پایداری محیط‌زیست و پیامدهای […]

مقدمه در سال‌های اخیر، نوعی از پرورش مرغ — که به « مرغداری صنعتی» یا «پرورش متمرکز طیور» (intensive poultry farming) معروف است — به شکل گسترده‌ای توسعه یافته است تا بتوان گوشت و تخم‌مرغ را با کمترین هزینه ممکن در حجم بالا تولید کرد. این مدل پرورش، اگرچه از منظر اقتصادی برای تأمین غذا […]

پرورش صنعتی مرغ ، که امروزه یکی از بزرگ‌ترین بخش‌های تولید گوشت و تخم‌مرغ در جهان را تشکیل می‌دهد، در نگاه اول شاید تنها یک فرآیند اقتصادی برای تأمین غذا باشد؛ اما وقتی از نزدیک به آن نگاه می‌کنیم، با یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال دردناک‌ترین واقعیت‌های صنعت غذایی معاصر روبه‌رو می‌شویم. پشت […]

تولید تخم‌مرغ یکی از بزرگ‌ترین صنایع دامپروری در جهان است. با این حال، پشت‌صحنه این صنعت نه‌تنها شامل هزینه‌های مالی است، بلکه از منظر اخلاقی، زیست‌محیطی و بهداشتی نیز بسیار پیچیده است. در این مقاله به بررسی برخی واقعیت‌های پنهان درباره مرغداری‌های صنعتی، پیامدهای مصرف تخم‌مرغ، و راهکارهایی جایگزین (مبتنی بر گیاه) می‌پردازم. بخشی از […]

شیر گاو یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین مواد غذایی در رژیم انسان‌هاست. از کودکی به ما گفته‌اند که «شیر بخور تا استخوان‌ها محکم شود»، و بسیاری از خانواده‌ها شیرگاو را به عنوان بخشی جدا‌نشدنی از صبحانه یا رژیم روزانه‌ انتخاب می‌کنند. اما در سال‌های اخیر، بحث‌های علمی، تغذیه‌ای، اخلاقی و زیست‌محیطی درباره‌ی مصرف شیر گاو […]

نام گوسفند در ذهن بسیاری از ما با آرامش، بره‌های کوچک و مراتع سبز پیوند خورده است. اما این تصویر رومانتیک فاصله‌ی زیادی با واقعیت صنعت مدرن دارد. آنچه در پشت پرده‌ی این صنعت جریان دارد، چیزی جز تبدیل یک حیوان زنده به منبعی بی‌پایان برای پشم، گوشت و لبنیات نیست. برای درک این واقعیت، لازم است سفری از تولد تا مرگ یک گوسفند صنعتی داشته باشیم.