مقدمه گوشت و لبنیات سال‌هاست که بخش بزرگی از رژیم غذایی انسان‌ها را تشکیل می‌دهند و در بسیاری از فرهنگ‌ها مصرف آن‌ها نمادی از قدرت، سلامت و فراوانی است. اما در قرن بیست‌ویکم، هم از منظر اخلاقی و هم از نظر سلامت عمومی و تأثیرات زیست‌محیطی, سوالات جدی دربارهٔ چرایی و چگونگی مصرف این محصولات […]

مقدمه گوشت و لبنیات از دیرباز جزو اصلی‌ترین بخش‌های رژیم غذایی انسان بوده‌اند. در بسیاری از فرهنگ‌ها، این محصولات نه تنها نماد قدرت و سلامت تلقی می‌شده‌اند، بلکه در جشن‌ها و مناسبت‌های سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته‌اند. اما در دهه‌های اخیر، با گسترش آگاهی‌های علمی و حساسیت‌های اخلاقی درباره رفاه حیوانات، پایداری محیط‌زیست و پیامدهای […]

مقدمه گوشت و لبنیات سال‌هاست در بسیاری از فرهنگ‌ها جزئی جدایی‌ناپذیر از رژیم غذایی انسان‌ها بوده‌اند. با این حال، در دهه‌های اخیر، علاوه بر مباحث سلامت، بحث‌های اخلاقی و زیست‌محیطی نیز به این حوزه وارد شده‌اند. امروز ما باید فراتر از گفتمان سنتی «بد/خوب» نگاه کنیم و ببینیم مصرف این محصولات چه تاثیری بر حیوانات، […]

پاک‌سازی خون، یکی از مهم‌ترین فرآیندهای زیست‌شناختی بدن است؛ فرآیندی که بسیاری آن را صرفاً به کبد و کلیه‌ها نسبت می‌دهند، اما واقعیت این است که نوع تغذیه نقشی تعیین‌کننده در کیفیت خون، میزان مواد التهابی، چربی‌ها، سموم، و کارکرد دستگاه گردش خون دارد. در دهه‌های اخیر، توجه دانشمندان به این نکته جلب شده که […]

پرورش صنعتی مرغ ، که امروزه یکی از بزرگ‌ترین بخش‌های تولید گوشت و تخم‌مرغ در جهان را تشکیل می‌دهد، در نگاه اول شاید تنها یک فرآیند اقتصادی برای تأمین غذا باشد؛ اما وقتی از نزدیک به آن نگاه می‌کنیم، با یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال دردناک‌ترین واقعیت‌های صنعت غذایی معاصر روبه‌رو می‌شویم. پشت […]

مقدمه بسیاری از ما گوشت و محصولات حیوانی را به عنوان منبع اصلی پروتئین و مواد مغذی ضروری می‌شناسیم — اما آیا این انتخاب غذایی همیشه بی‌خطر است؟ در سال‌های اخیر، پژوهش‌های متعددی نشان داده‌اند که رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی، به‌ویژه گوشت و فرآورده‌های گوشتی، می‌تواند با افزایش خطر تشکیل سنگ‌های کلیوی (nephrolithiasis) […]

تولید تخم‌مرغ یکی از بزرگ‌ترین صنایع دامپروری در جهان است. با این حال، پشت‌صحنه این صنعت نه‌تنها شامل هزینه‌های مالی است، بلکه از منظر اخلاقی، زیست‌محیطی و بهداشتی نیز بسیار پیچیده است. در این مقاله به بررسی برخی واقعیت‌های پنهان درباره مرغداری‌های صنعتی، پیامدهای مصرف تخم‌مرغ، و راهکارهایی جایگزین (مبتنی بر گیاه) می‌پردازم. بخشی از […]

مقدمه خواب برای کودکان بسیار حیاتی است. کیفیت و کمیت خواب در سنین کودکی بر رشد جسمانی، تکامل شناختی، تنظیم خلق و خو و سلامت کلی تأثیر عمیقی دارد. بسیاری از والدین به توصیه‌های عمومی مانند «یک لیوان شیر گرم قبل از خواب» باور دارند؛ با این حال، شواهد علمی نشان می‌دهد که مصرف شیر […]

مقدمه: فشار اجتماعی و مصرف گوشت در بسیاری از جوامع، خوردن گوشت به‌عنوان یک نشانه وضعیت، هویت یا سنت دیده می‌شود. وقتی افراد به گیاه‌خواری یا کاهش مصرف گوشت فکر می‌کنند، ممکن است با واکنش‌هایی مثل «چرا گوشت نمی‌خوری؟»، «پس پروتئین‌ات از کجا میاد؟» یا حتی تمسخر روبه‌رو شوند. این فشار اجتماعی می‌تواند مانعی جدی […]

در سال‌های اخیر، چاقی کودکان به‌عنوان یکی از مهم‌ترین چالش‌های سلامت عمومی مطرح شده و پژوهشگرها به دنبال عوامل تغذیه‌ای و سبک زندگی هستند که ممکن است در این زمینه نقش داشته باشند. یکی از محورهای بحث، ‌مصرف ‌لبنیات (شامل شیر، ماست، پنیر و سایر فرآورده‌های شیری) در کودکان و ارتباط آن با افزایش ریسک چاقی است. در این مقاله تلاش می‌شود ابتدا شواهد موجود درباره‌ی اثر لبنیات بر وزن و شاخص توده بدنی (BMI) کودکان را مرور کنیم، سپس به بررسی مضرات مصرف محصولات حیوانی بپردازیم و در ادامه مزایای منابع جای…