در دنیای امروز، یکی از چالش‌های جدی سلامت عمومی، بیماری‌های قلبی‑عروقی هستند که هم مرگ‌ومیر بالایی دارند و هم پیامدهای گسترده برای کیفیت زندگی. بین عوامل خطرزا برای بیماری‌های قلب و عروق، تغذیه نقش بسیار برجسته‌ای دارد. از سوی دیگر، الگوهای تغذیه‌ای متداول در بسیاری از جوامع شامل مصرف گوشت قرمز (از جمله گوشت گوسفند)، فرآورده‌های گوشتی و به‌طور کلی محصولات حیوانی هستند. پرسش این است: آیا مصرف گوشت گوسفند و گوشت قرمز به‌طور کلی با افزایش ریسک سکته قلبی یا سایر عوارض قلبی­‌عروقی ارتباط دارد؟ و ا…

بگذار داستان کوچکی تعریف کنم: دو خانواده را در ذهن تصور کن که سبک تغذیه‌شان تفاوتی بنیادین دارد. خانواده اول در وعده‌های اصلی خود همیشه گوشت گوسفند یا گوشت قرمز مصرف می‌کند؛ در مقابل، خانواده دوم بیشتر روی گیاهان، حبوبات، سبزیجات و جایگزین‌های گیاهی تمرکز دارد و مصرف گوشت را بسیار محدود کرده است. سال‌ها بعد، وقتی اعضای این دو خانواده به میانسالی رسیدند، چشم‌انداز سلامتی‌شان متفاوت است — نه به‌علت شانس، بلکه به‌خاطر انتخاب‌های تغذیه‌ای.