در سال‌های اخیر، بسیاری از پژوهش‌های علمی تمرکز خود را بر تأثیر رژیم غذایی بر سیستم ایمنی بدن گذاشته‌اند. در این میان، گوشت قرمز — که یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئین در سراسر جهان است — به‌تدریج از دیدگاه سلامت عمومی به موضوعی چالش‌برانگیز تبدیل شده است. اگرچه گوشت قرمز منبعی غنی از آهن، روی و ویتامین B12 محسوب می‌شود، اما مصرف آن با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، سرطان و اخیراً بیماری‌های خودایمنی (Autoimmune diseases) ارتباط داده شده است.

التهاب مزمن مفاصل، از جمله آرتریت روماتوئید و استئوآرتریت، یکی از مشکلات شایع سلامت مفاصل است که باعث درد، تورم، کاهش انعطاف‌پذیری و محدودیت‌های حرکتی می‌شود. عوامل متعددی در ایجاد و تشدید التهاب نقش دارند، از جمله ژنتیک، سبک زندگی، فعالیت بدنی و رژیم غذایی.

بنیاد علمیِ عضله‌سازی: پروتئین، آمینواسیدها و لوئوسین

سیستم گوارش انسان نقش مرکزی در تأمین انرژی و سلامت عمومی دارد. تعادل میکروبیوم روده، حرکات روده، تولید آنزیم‌ها و جذب مواد مغذی، همه تحت تأثیر نوع رژیم غذایی هستند.

غذا یکی از اصلی‌ترین عوامل تعیین‌کننده سلامت انسان است. هر لقمه‌ای که مصرف می‌کنیم، اثرات بیولوژیکی، متابولیکی و روانی دارد. در دهه‌های اخیر، مصرف محصولات حیوانی—گوشت قرمز، گوشت سفید، لبنیات و تخم‌مرغ—به دلیل دسترسی آسان و افزایش صنعتی شدن دامداری، به شکل چشمگیری افزایش یافته است.

هر لقمه‌ای که مصرف می‌کنیم، اثر مستقیمی بر سلامت و متابولیسم بدن دارد. محصولات حیوانی—شامل گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ—منابع پروتئین و ویتامین هستند، اما تحقیقات علمی نشان می‌دهند که مصرف مداوم و زیاد آن‌ها می‌تواند پیامدهای منفی بر بدن داشته باشد.

تخم‌مرغ یکی از منابع غذایی پرکاربرد در جهان است که سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها (B12، D، A) و مواد معدنی (سلنیوم، فسفر) است. با این حال، زرده تخم‌مرغ حاوی کلسترول بالا و چربی‌های اشباع است که می‌تواند در بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی-عروقی اثرات نامطلوبی داشته باشد.

دیابت نوع ۲ (Type 2 Diabetes Mellitus – T2DM) یکی از شایع‌ترین بیماری‌های متابولیک در جهان است و با اختلال در عملکرد انسولین و افزایش قند خون مشخص می‌شود. شیوع دیابت نوع ۲ به سرعت در حال افزایش است و عوامل متعددی مانند ژنتیک، سبک زندگی و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند.

پروتئین یکی از پایه‌های اساسی یک رژیم غذایی سالم و عملکرد صحیح بدن محسوب می‌شود. امروزه با پیشرفت دانش تغذیه، نگاه علمی به کیفیت، مقدار و منشأ پروتئین اهمیت فراوانی یافته است. در کنار نقش حیاتی پروتئین در رشد، ترمیم و حفظ ساختار بدن، موضوع تاثیر منابع پروتئینی بر روند بیماری‌ها، سلامت ورزشکاران و حتی محیط زیست اهمیت فزاینده‌ای پیدا کرده است. در این مقاله، تفاوت پروتئین گیاهی و حیوانی از ابعاد علمی، کاربردی و سلامتی بررسی می‌شود و دلایل برتری منابع گیاهی برای عموم و ورزشکاران تحلیل خواهد شد. م…

در دنیای امروز، ما بیش از هر زمان دیگری با بیماری‌هایی مواجه هستیم که برخاسته از شیوه‌ی زندگی ما هستند؛ نه از ژن‌ها. فشار خون بالا، چاقی مفرط، دیابت نوع ۲، افسردگی، سرطان و ده‌ها اختلال مزمن دیگر، بیش از آن‌که سرنوشتی ناگزیر باشند، بازتاب مستقیم آن‌چه هستند که می‌خوریم، می‌نوشیم و انتخاب می‌کنیم.