مقدمه بسیاری از ما گوشت و محصولات حیوانی را به عنوان منبع اصلی پروتئین و مواد مغذی ضروری می‌شناسیم — اما آیا این انتخاب غذایی همیشه بی‌خطر است؟ در سال‌های اخیر، پژوهش‌های متعددی نشان داده‌اند که رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی، به‌ویژه گوشت و فرآورده‌های گوشتی، می‌تواند با افزایش خطر تشکیل سنگ‌های کلیوی (nephrolithiasis) […]

ورزشکارانی که به دنبال افزایش توده عضلانی، بهبود عملکرد یا ریکاوری سریع‌تر هستند، معمولاً رژیم غذایی‌شان را با پروتئین بالا تنظیم می‌کنند. تخم‌مرغ به دلیل پروتئین کامل، بسیار مغذی و به‌ظاهر گزینه‌ای عالی است. اما آیا مصرف تخم‌مرغ می‌تواند به مشکلات هورمونی منجر شود؟ در این مقاله، به جنبه‌های هورمونی مصرف تخم‌مرغ در ورزشکاران پرداخته، […]

مقدمه کلیه‌ها یکی از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که نقش مهمی در فیلتر کردن خون، دفع مواد زائد، تنظیم مایعات و الکترولیت‌ها و حفظ تعادل اسیدی ـ بازی (pH) دارند. سبک زندگی و تغذیه ما تأثیر زیادی بر سلامت کلیه دارد. یکی از جنبه‌های پر‌سؤال در تغذیه، مقدار و نوع پروتئینی است که مصرف می‌کنیم، به‌ویژه […]

چاقی شکمی (یا چاقی مرکزی) به وضعیتی گفته می‌شود که چربی اضافی در اطراف ناحیه‌ی شکم و ارگان‌های داخلی تجمع یافته باشد. این نوع چربی – به ویژه چربی احشایی (visceral fat) – بسیار خطرناک است چون با ریسک بالاتری از بیماری‌های متابولیک مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین همراه است. […]

مقدمه کلیه‌ها از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که مسئول پالایش خون، دفع ضایعات و تنظیم مایعات، الکترولیت‌ها و اسید-باز هستند. وقتی کارکرد کلیه کاهش پیدا کند، ممکن است به نارسایی کلیه (Chronic Kidney Disease یا CKD) منجر شود؛ وضعیتی که می‌تواند زندگی فرد را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. یکی از عوامل تأثیرگذار بر سلامت […]

با افزایش امید به زندگی و رشد جمعیت سالمندان در سراسر جهان، سلامت اندام‌های حیاتی به‌ویژه کلیه‌ها اهمیت بیشتری یافته است. کلیه‌ها نقش حیاتی در حفظ تعادل آب و الکترولیت‌ها، دفع سموم و متابولیت‌های زائد، و تنظیم فشار خون دارند. در سالمندان، کاهش عملکرد کلیه یک فرآیند طبیعی پیری است، اما عوامل محیطی و سبک زندگی می‌توانند این روند را تسریع کنند. یکی از مهم‌ترین عوامل تغذیه‌ای که می‌تواند سلامت کلیه‌ها را تحت تأثیر قرار دهد، مصرف گوشت قرمز و پروتئین‌های حیوانی است.

سکته مغزی (Stroke) یکی از شایع‌ترین دلایل مرگ و ناتوانی در سالمندان است. با افزایش سن، عوامل خطر مانند فشار خون بالا، دیابت، چاقی، بیماری قلبی و سبک زندگی ناسالم، ریسک سکته را افزایش می‌دهند. در دهه‌های اخیر، مطالعات نشان داده‌اند که الگوی مصرف گوشت قرمز، به‌ویژه گوشت پرچرب و فرآوری‌شده، می‌تواند یکی از عوامل تغذیه‌ای مهم مرتبط با سکته مغزی باشد.

در سال‌های اخیر، بسیاری از پژوهش‌های علمی تمرکز خود را بر تأثیر رژیم غذایی بر سیستم ایمنی بدن گذاشته‌اند. در این میان، گوشت قرمز — که یکی از پرمصرف‌ترین منابع پروتئین در سراسر جهان است — به‌تدریج از دیدگاه سلامت عمومی به موضوعی چالش‌برانگیز تبدیل شده است. اگرچه گوشت قرمز منبعی غنی از آهن، روی و ویتامین B12 محسوب می‌شود، اما مصرف آن با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲، سرطان و اخیراً بیماری‌های خودایمنی (Autoimmune diseases) ارتباط داده شده است.

التهاب مزمن مفاصل، از جمله آرتریت روماتوئید و استئوآرتریت، یکی از مشکلات شایع سلامت مفاصل است که باعث درد، تورم، کاهش انعطاف‌پذیری و محدودیت‌های حرکتی می‌شود. عوامل متعددی در ایجاد و تشدید التهاب نقش دارند، از جمله ژنتیک، سبک زندگی، فعالیت بدنی و رژیم غذایی.

بنیاد علمیِ عضله‌سازی: پروتئین، آمینواسیدها و لوئوسین