کار کردن در محیط اداری، شرکت یا محل کار دیگر، معمولاً با زمان محدود، فشار ذهنی زیاد و کمبود فرصت برای آشپزی کامل همراه است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برای میان‌وعده به چیزهایی سریع، اما مقوی و سالم دسترسی داشته باشند. اگر رژیم وگن (کاملا گیاهی) را دنبال می‌کنید، انتخاب میان‌وعده مناسب در محل […]

مقدمه کلیه‌ها یکی از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که نقش مهمی در فیلتر کردن خون، دفع مواد زائد، تنظیم مایعات و الکترولیت‌ها و حفظ تعادل اسیدی ـ بازی (pH) دارند. سبک زندگی و تغذیه ما تأثیر زیادی بر سلامت کلیه دارد. یکی از جنبه‌های پر‌سؤال در تغذیه، مقدار و نوع پروتئینی است که مصرف می‌کنیم، به‌ویژه […]

چاقی شکمی (یا چاقی مرکزی) به وضعیتی گفته می‌شود که چربی اضافی در اطراف ناحیه‌ی شکم و ارگان‌های داخلی تجمع یافته باشد. این نوع چربی – به ویژه چربی احشایی (visceral fat) – بسیار خطرناک است چون با ریسک بالاتری از بیماری‌های متابولیک مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین همراه است. […]

مقدمه کلیه‌ها از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که مسئول پالایش خون، دفع ضایعات و تنظیم مایعات، الکترولیت‌ها و اسید-باز هستند. وقتی کارکرد کلیه کاهش پیدا کند، ممکن است به نارسایی کلیه (Chronic Kidney Disease یا CKD) منجر شود؛ وضعیتی که می‌تواند زندگی فرد را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. یکی از عوامل تأثیرگذار بر سلامت […]

مقدمه: فشار اجتماعی و مصرف گوشت در بسیاری از جوامع، خوردن گوشت به‌عنوان یک نشانه وضعیت، هویت یا سنت دیده می‌شود. وقتی افراد به گیاه‌خواری یا کاهش مصرف گوشت فکر می‌کنند، ممکن است با واکنش‌هایی مثل «چرا گوشت نمی‌خوری؟»، «پس پروتئین‌ات از کجا میاد؟» یا حتی تمسخر روبه‌رو شوند. این فشار اجتماعی می‌تواند مانعی جدی […]

در دنیای امروز که بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی‑عروقی، چاقی و سرطان به یکی از دغدغه‌های بزرگ سلامت عمومی تبدیل شده‌اند، توجه به رژیم غذایی و اجزای تشکیل‌دهنده آن اهمیت بسیار بیشتری یافته است. یکی از بخش‌هایی که در سال‌های اخیر توجه زیادی به آن شده، مصرف گوشت فرآوری‌شده است — یعنی محصولاتی مانند کالباس، سوسیس، ژامبون، هات‌داگ، گوشت‌های دودی، انواع کباب‌های آماده، کنسروهای گوشت و غیره.

برای بسیاری از ورزشکاران، لبنیات (شیر، ماست، پنیر، محصولات پروتئینی مبتنی بر شیر مانند شیک‌های پروتئینی) منبعی آسان و شناخته‌شده برای دریافت پروتئین و کلسیم به‌حساب می‌آید. اما در عمل گروهی از ورزشکاران، به‌ویژه دوندگان استقامتی، ورزشکاران رشته‌های هوازی و کسانی که در محیط‌های گرم تمرین می‌کنند، هنگام مصرف لبنیات دچار مشکلات گوارشی می‌شوند: نفخ، دل‌درد، حالت تهوع، اسهال یا احساس سنگینی در معده. در این مقاله علت‌ها، شواهد پژوهشی، خطرات احتمالی مصرف محصولات حیوانی و جایگزین‌های سالم و کاربردی ب…

میگرن یکی از شایع‌ترین اختلالات عصبی در جهان است که میلیون‌ها نفر را درگیر می‌کند. اگرچه عوامل ژنتیکی، هورمونی و محیطی در بروز آن نقش دارند، اما رژیم غذایی نیز به‌طور قابل توجهی در تحریک و تشدید حملات میگرنی مؤثر است. تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که مصرف لبنیات در برخی از افراد می‌تواند باعث افزایش احتمال بروز یا شدت حملات میگرن شود. ترکیباتی چون کازئین، تیرامین، هیستامین و چربی‌های اشباع موجود در لبنیات، ممکن است موجب التهاب عصبی، اختلال در عروق مغزی و آزادسازی مواد شیمیایی در مغز شوند.

غذا بیش از یک نیاز بیولوژیک است؛ بازتابی از سبک زندگی، فرهنگ، اقتصاد و ارتباط انسان با محیط زیست. در قرن اخیر، مصرف محصولات حیوانی—گوشت قرمز، گوشت سفید، لبنیات و تخم‌مرغ—افزایش چشمگیری داشته است. صنعتی شدن دامداری و تولید انبوه باعث شده که این منابع پروتئینی برای بسیاری از مردم در دسترس باشند، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف مداوم و بیش از حد آن‌ها اثرات متعددی بر بدن و سلامت عمومی دارد.

مصرف محصولات حیوانی، شامل گوشت قرمز، گوشت سفید، تخم‌مرغ و فرآورده‌های لبنی، در طول تاریخ بخش مهمی از رژیم غذایی انسان بوده است. با این حال، مطالعات علمی نشان می‌دهند که این محصولات به صورت ذاتی می‌توانند خطرات جدی برای سلامت انسان ایجاد کنند. برخلاف باور عمومی که معتقد است «مصرف زیاد مضر است»، شواهد نشان می‌دهند حتی مصرف متوسط محصولات حیوانی اثرات منفی طولانی‌مدت بر سلامت بدن دارد.