پرورش صنعتی مرغ ، که امروزه یکی از بزرگ‌ترین بخش‌های تولید گوشت و تخم‌مرغ در جهان را تشکیل می‌دهد، در نگاه اول شاید تنها یک فرآیند اقتصادی برای تأمین غذا باشد؛ اما وقتی از نزدیک به آن نگاه می‌کنیم، با یکی از پیچیده‌ترین و در عین حال دردناک‌ترین واقعیت‌های صنعت غذایی معاصر روبه‌رو می‌شویم. پشت […]

موضوع تغذیه، هرچقدر هم که ساده به نظر برسد، از همان جایی آغاز می‌شود که ما یک خوراکی را انتخاب می‌کنیم و آن را وارد بدنمان می‌کنیم؛ تصمیمی که گاهی از روی عادت است، گاهی از روی ذائقه و گاهی هم حاصل سال‌ها تبلیغات و فرهنگ غذایی. اما واقعیت این است که انتخاب‌های روزمره ما، […]

بحث درباره رژیم‌های غذایی همیشه داغ است؛ از رژیم کتو گرفته تا انواع فستینگ و رژیم‌های کم‌کربوهیدرات. اما یکی از رژیم‌هایی که این روزها بسیار مورد توجه قرار گرفته، رژیم بدون گوشت یا رژیم گیاه‌محور است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند کنار گذاشتن گوشت به معنای لاغری سریع و بدون دردسر است. اما آیا واقعاً […]

داشتن پوست شفاف، درخشان و سالم یکی از آرزوهای مشترک بسیاری از افراد است. اغلب ما فکر می‌کنیم که زیبایی پوست ناشی از کرم‌ها، سرم‌ها یا درمان‌های پوستی است، اما تغذیه نقش بسیار پررنگ‌تری دارد. یکی از تغییرات تغذیه‌ای که در سال‌های اخیر تحت‌توجه بوده، روی‌آوردن به رژیم گیاهی یا حداقل کاهش مصرف محصولات حیوانی […]

مقدمه التهاب یکی از بنیادی‌ترین واکنش‌های طبیعی بدن برای دفاع در برابر آسیب‌ها، عفونت‌ها و عوامل استرس‌زا است. اما در دنیای امروز، میلیون‌ها نفر با نوع دیگری از التهاب روبه‌رو هستند؛ التهاب مزمن. این نوع التهاب، بی‌سروصدا و تدریجی پیش می‌رود و به‌عنوان یک «قاتل خاموش» می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌هایی مانند دیابت نوع دو، چاقی، بیماری‌های […]

کار کردن در محیط اداری، شرکت یا محل کار دیگر، معمولاً با زمان محدود، فشار ذهنی زیاد و کمبود فرصت برای آشپزی کامل همراه است. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند برای میان‌وعده به چیزهایی سریع، اما مقوی و سالم دسترسی داشته باشند. اگر رژیم وگن (کاملا گیاهی) را دنبال می‌کنید، انتخاب میان‌وعده مناسب در محل […]

مقدمه کلیه‌ها یکی از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که نقش مهمی در فیلتر کردن خون، دفع مواد زائد، تنظیم مایعات و الکترولیت‌ها و حفظ تعادل اسیدی ـ بازی (pH) دارند. سبک زندگی و تغذیه ما تأثیر زیادی بر سلامت کلیه دارد. یکی از جنبه‌های پر‌سؤال در تغذیه، مقدار و نوع پروتئینی است که مصرف می‌کنیم، به‌ویژه […]

چاقی شکمی (یا چاقی مرکزی) به وضعیتی گفته می‌شود که چربی اضافی در اطراف ناحیه‌ی شکم و ارگان‌های داخلی تجمع یافته باشد. این نوع چربی – به ویژه چربی احشایی (visceral fat) – بسیار خطرناک است چون با ریسک بالاتری از بیماری‌های متابولیک مانند دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی عروقی و مقاومت به انسولین همراه است. […]

مقدمه کلیه‌ها از اندام‌های حیاتی بدن‌اند که مسئول پالایش خون، دفع ضایعات و تنظیم مایعات، الکترولیت‌ها و اسید-باز هستند. وقتی کارکرد کلیه کاهش پیدا کند، ممکن است به نارسایی کلیه (Chronic Kidney Disease یا CKD) منجر شود؛ وضعیتی که می‌تواند زندگی فرد را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. یکی از عوامل تأثیرگذار بر سلامت […]

مقدمه: فشار اجتماعی و مصرف گوشت در بسیاری از جوامع، خوردن گوشت به‌عنوان یک نشانه وضعیت، هویت یا سنت دیده می‌شود. وقتی افراد به گیاه‌خواری یا کاهش مصرف گوشت فکر می‌کنند، ممکن است با واکنش‌هایی مثل «چرا گوشت نمی‌خوری؟»، «پس پروتئین‌ات از کجا میاد؟» یا حتی تمسخر روبه‌رو شوند. این فشار اجتماعی می‌تواند مانعی جدی […]